"細胞中的有機物及無(wú)機物"在教師招聘類(lèi)考試中屬于高頻考點(diǎn)，一般多以選擇題的形式進(jìn)行考察，現對其中?？贾R點(diǎn)總結如下。

1.蛋白質(zhì)相關(guān)計算

相關(guān)知識點(diǎn)：

有關(guān)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數、原子數和基團數的計算，在解答這類(lèi)問(wèn)題時(shí)，必須明確的基本關(guān)系式是：

(1)一個(gè)蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(脫去的水分子數)=氨基酸數-肽鏈條數

(2)一個(gè)蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基數(=游離的羧基數)

=肽鏈數+R基上的氨基數(R基上的羧基數)

=各氨基酸中的氨基總數(各氨基酸中的羧基總數)-肽鍵數

(3)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數×氨基酸平均相對分子質(zhì)量(128)-失去的水分子數×18

(4)N原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上N原子數=各氨基酸中N原子總數

(5)O原子數=肽鍵數+肽鏈數×2+R基上O原子數=各氨基酸中O原子總數-脫去水分子的個(gè)數

(6)H原子數=各氨基酸中H原子的總數-2×脫去的水分子數

(7)假設氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。

例題：某肽鏈由 69 個(gè)氨基酸組成，在水解反應中去掉 4 個(gè)氨基酸(R 基不含氧元素)后斷裂成 3條肽鏈，與原肽鏈相比( )。

A.減少8個(gè)肽鍵，減少2個(gè)O原子

B.減少6個(gè)肽鍵，減少2個(gè)O原子

C.減少8個(gè)肽鍵，減少4個(gè)O原子

D.減少6個(gè)肽鍵，減少4個(gè)O原子

【答案】B。解析：某條由69個(gè)氨基酸組成的肽鍵，去掉4個(gè)R基不含氧元素的氨基酸后，氨基酸總數為69-4=65個(gè)。斷裂成3條肽鏈，則含有的肽鍵為65-3=62個(gè)。因此，與原肽鏈相比，肽鍵減少了69-1-62=6個(gè)。減少一個(gè)肽鍵(-CO-NH-) ，就減少1個(gè)O原子，而去掉的4個(gè)氨基酸中的R基不含氧元素，所以減少的O原子數=6-4=2個(gè)。故選B。

2.水的存在形式及自由水/結合水的功能、自由水/結合水與代謝、抗逆性的關(guān)系

相關(guān)知識點(diǎn)：

(1)水在細胞中的存在狀態(tài)：自由水、結合水。

(2)自由水與結合水的比例

通常情況下，細胞內自由水的含量比結合水多，兩者之間可以相互轉化;但是當細胞內自由水和結合水的含量發(fā)生變化時(shí)，細胞的代謝活動(dòng)和生理功能將發(fā)生顯著(zhù)變化。

當自由水的含量增加時(shí)，代謝活躍，生長(cháng)迅速;

②當結合水的含量增加時(shí)，代謝強度就會(huì )下降，結合水的含量與生物的抗逆性(抗旱、抗寒)成正相關(guān)。

(3)水的功能

①結合水：與其他物質(zhì)結合，構成細胞結構的重要部分。

②自由水：參與細胞中的生理生化反應;細胞內的良好溶劑，構成生物細胞生活必須的液體環(huán)境;參與細胞內的許多生物化學(xué)反應;運輸營(yíng)養物質(zhì)和代謝廢物;維持細胞的緊張度、保持生物體的固有姿態(tài)，如植物細胞中的水。

例題：下列關(guān)于植物體內水分的敘述，錯誤的是( )。

A.植物體內的水分參與營(yíng)養物質(zhì)的運輸

B.水是構成葉肉細胞的重要化合物之一

C.自由水可作為細胞內化學(xué)反應的反應物

D.同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同

【答案】D。解析：A.植物體內的自由水能自由移動(dòng)對于營(yíng)養物質(zhì)的運輸具有重要作用，故A選項正確;B.細胞中的結合水是細胞結構的重要組成成分，故B選項正確;C.自由水可以參與細胞內的許多化學(xué)反應，故C選項正確;D.同種植物萌發(fā)種子的含水量比休眠種子的含水量高，故D選項錯誤。故選D。